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据苏州工业园区市场监督管理局通报，5月27日上午10时40分，商务区分局接报称，有人员5月26日晚在江南首席湖滨一号店参加晚宴后出现腹泻等症状。该局立即会同疾防中心开展调查，令涉事企业暂停营业。 截至目前，涉事顾客身体状况稳定，涉事企业正在与顾客协商赔偿事宜。6月3日，疾防中心实验室检测确认留样菜品检出沙门氏菌，判定这是一起食源性疾病事件。市监局将根据调查结果对涉事企业依法作出行政处罚。 下一步，苏州工业园区市监局将继续强化食品安全监管，切实保障人民群众生命健康安全，维护消费者合法权益。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，目前已发现的可以致病的沙门氏菌有2500多种，通常寄居在动物体内，尤其是家禽家畜的肠道中，人类主要通过食用被沙门氏菌污染的食物感染。 沙门氏菌生命力顽强，在冰箱中可存活3-4个月，且最易污染肉蛋奶及其制品。 国家食品安全风险评估中心的数据显示，2020年中国由细菌引起的食源性暴发事件当中，沙门氏菌高居榜首，其中最常见的是蛋类携带的沙门氏菌，其次是酱腌肉。 沙门氏菌的潜伏期一般为4-48小时，发病后以急性肠胃炎症状为主，前期恶心乏力，后出现呕吐、腹泻、发热等症状，大部分患者表现为轻症，但孕妇、婴幼儿、老年人等免疫力低下人群可能症状加重，甚至危及生命，因此出现上述症状最好及时就医。
沙门氏菌对于外界的抵抗力相对而言比较弱，常见的物理、化学消毒措施都可以杀灭它，但是对于食物来说，最好的办法就是利用它不耐热的特性，采用加热、煮沸等方式消毒，在100℃煮沸的条件下沙门氏菌立即死亡，因此在无法保证鸡蛋内部达到灭菌温度时，建议大家还是尽量避免食用半熟蛋制品。
3、不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝未经灭菌处理的奶。
4、厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。5、生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。6、尤其是蛋壳沾有鸡屎的土鸡蛋，一定要装进单独的容器里再放进冰箱；即便是那些外观看起来干净的动物性食品，也一定要蒸熟煮透，避免沙门氏菌感染。
一、什么是肠道传染病 肠道传染病是一组经消化道传播的疾病，病原体包括细菌、病毒和寄生虫等，被病原体污染的水和食物，经过口腔进入肠道，又经肠道排出体外而继续传播。 二、主要症状 大多数肠道传染病发病会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等胃肠道症状，有些伴有发热、头痛、肢体疼痛、全身中毒症状，若治疗不及时，可引起严重的并发症，甚至导致死亡。 肠道传染病中最常见的是细菌性痢疾，简称菌痢，是由痢疾杆菌引起的，患者的主要症状为畏寒、发热、腹疼、腹泻、脓血便并且伴有里急后重感。 食物中毒也是肠道传染病，是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。以呕吐、腹痛、腹泻为主要表现，严重可失水和致中毒症。 三、传播途径 经水传播：病人或病原携带者的粪便、呕吐物排入水源，洗涤被病原体污染的衣裤、器具、手等都可使水受到污染。水源受到污染后可引起肠道传染病的暴发流行。 食物传播：在食品的生产、加工、运输、贮存和销售的过程中都存在被病原体污染的危险。食品中的病原体可来自存放容器、进餐用具、手的接触、施用粪肥及被昆虫污染等。 接触传播：通过握手，使用或接触衣物、文具、门把手、钱币等都有可能造成病原体的传播和扩散。 昆虫传播：苍蝇、蟑螂等都能起机械搬运病原体的作用，有些病原体还能在昆虫的肠管里存活一段时间，甚至繁殖。到处活动的苍蝇、蟑螂等昆虫也是造成肠道传染病扩散的重要原因。 四、如何预防 1、养成“喝开水、吃熟食、勤洗手”的良好卫生习惯。 2、注意家庭饮食卫生，尽量不吃剩饭菜，注意生熟分开，食物要煮熟煮透，不要进食生的或未煮熟的海鲜、水产品、肉类，生吃蔬果要洗净，不喝生水。 3、外出就餐应选择正规的、卫生环境良好的餐馆。不要到卫生条件差的街头摊点就餐，少吃凉拌菜和肉类烧烤食物。 4、若进食后出现腹泻、腹痛、呕吐、发热等不适症状，要及时就医。
来源：江苏网络舆情、果然视频、唐山疾控 | 
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